Auf dem Foto sieht man einen Musiker mit Lederhose und Bassgeige von hinten, im Hintergrund sieht man verschwommen einen Frau im Dirndl (Foto: OOE Tourismus)

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Das vielerorts beliebte Beugerl

Besonders in der Faschingszeit finden wir heute im Salzkammergut das Beugerl.

Bei den Kindern sehr beliebt ist das Beugerl reißen. Da nimmt jedes Kind das Beugerl von einer Seite und durch das Auseinanderreißen wird es geteilt.

Eigentlich ist das Beugerl eine Fastenspeise. Es war ursprünglich ein Sinnbild für die karge Fastenzeit. Die runde Form des Beugerls dürfte älter sein, als die überall bekannte Brezen. Eigentlich soll diese runde Form die Sonne symbolisieren und somit das Licht der Welt. Das kann  man sowohl auf die Auferstehung Jesu im religiösen Sinn, als auch auf das Licht dass die Sonne im Frühjahr bringt beziehen.

Beugerln werden aus einem einfachen Germteig (Brotteig) hergestellt, ausgerollt und zu Kreisen geformt.  Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten, die Beigerln werden zuerst gekocht und dann gebacken.

Eine Besonderheit ist die Beugelsuppe:

Die Beugel werden in Stücke gebrochen und mit kochender Rindsuppe übergossen. Die Beugel müssen nun quellen, danach wird die Suppe mit geriebenem Käse und gerösteten Zwiebelringen belegt und serviert.

Das Beugerl gehört zu den ältesten traditionellen Speisen im Salzkammergut!

Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar.

Kontakt

Tourismusverband Dachstein Salzkammergut 

Tel.: +43 5 95095

info@dachstein-salzkammergut.at